Tổng quan
Dị ứng hoặc nhạy cảm với sulfit là gì?
Dị ứng và nhạy cảm với sulfit là các tình trạng thường ảnh hưởng đến những người mắc bệnh hen suyễn. Chúng có thể gây ra các cơn hen suyễn (khò khè, ho hoặc khó thở) hoặc các triệu chứng dị ứng (hắt hơi, sổ mũi hoặc nổi mề đay) khi bạn ăn hoặc tiếp xúc với thực phẩm, đồ uống hoặc thuốc có chứa sulfit.
Nhạy cảm với sulfit phổ biến hơn dị ứng sulfit thực sự (IgE qua trung gian) và thường kích hoạt bệnh hen suyễn của bạn.
Sulfit là gì?
Sulfit là các hóa chất được sử dụng làm chất bảo quản. Điều này có nghĩa là chúng ngăn thực phẩm, đồ uống và thuốc không bị hư hỏng. Chúng thường được sử dụng để làm chậm quá trình hóa nâu và đổi màu (do sự phát triển của vi khuẩn) trong thực phẩm và đồ uống. Ví dụ, các nhà sản xuất rượu vang đã sử dụng sulfit trong nhiều thế kỷ để bảo quản màu sắc và hương vị của rượu vang. Sulfit cũng xuất hiện tự nhiên trong một số loại thực phẩm và đồ uống.
Sulfit không giống như:
- Lưu huỳnh (một nguyên tố có trong tự nhiên).
- Thuốc sulfa (một nhóm thuốc kháng sinh). Nhưng một số người bị dị ứng sulfa.
- Sulfat (muối axit sulfuric thường được tìm thấy trong các sản phẩm vệ sinh cá nhân, như kem đánh răng, dầu gội hoặc xà phòng).
Tỷ lệ dị ứng hoặc nhạy cảm với sulfit phổ biến như thế nào?
Khoảng 4% đến 5% những người mắc bệnh hen suyễn có một số dạng nhạy cảm với sulfit.
Triệu chứng và Nguyên nhân
Các triệu chứng của dị ứng sulfit là gì?
Các triệu chứng của dị ứng hoặc nhạy cảm với sulfit bao gồm:
- Khò khè.
- Khó thở (khó thở).
- Tức ngực.
- Ho.
- Hắt hơi
- Nghẹt mũi hoặc sổ mũi.
- Nổi mề đay.
Hiếm khi, những người bị dị ứng sulfit có thể bị sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Điều này có thể gây ra:
- Khó thở hoặc nuốt.
- Đỏ bừng (da của bạn sưng lên, nóng lên hoặc chuyển sang màu đỏ).
- Nhịp tim nhanh (tachycardia).
- Khò khè nghiêm trọng.
- Chóng mặt.
- Nôn mửa.
- Tiêu chảy.
Tại sao sulfit làm tôi khó chịu?
Các chuyên gia không chắc chắn điều gì khiến sulfit gây ra dị ứng hoặc các cơn hen suyễn. Một số yếu tố có thể góp phần bao gồm:
- Phản ứng khi hít phải lưu huỳnh đioxit. Sulfit giải phóng khí lưu huỳnh đioxit. Bạn có thể hít phải nó khi bạn nuốt những thứ có chứa sulfit. Điều này có thể khiến đường thở của bạn sưng lên và thu hẹp lại, làm trầm trọng thêm các triệu chứng hen suyễn.
- Phản ứng qua trung gian IgE. IgE là các kháng thể, hoặc protein nhận ra các chất có hại. Đôi khi, các kháng thể nhận ra những thứ không có hại và nhầm lẫn báo cho hệ thống miễn dịch của bạn tiêu diệt chúng. Điều này gây ra dị ứng.
- Nồng độ sulfit oxidase thấp. Sulfit oxidase là một enzyme phá vỡ lưu huỳnh đioxit. Một số người mắc bệnh hen suyễn có nồng độ enzyme thấp, điều đó có nghĩa là họ không loại bỏ sulfit ra khỏi cơ thể dễ dàng như bình thường. Điều này có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc hen suyễn.
Ai có nguy cơ bị nhạy cảm với sulfit?
Những người mắc bệnh hen suyễn có nhiều khả năng phản ứng với sulfit hơn những người không mắc bệnh hen suyễn. Bị dị ứng thực phẩm khác cũng có thể khiến bạn tăng nguy cơ.
Bạn có thể bị nhạy cảm với sulfit mà không bị hen suyễn không?
Một số người nhạy cảm với sulfit không bị hen suyễn. Nhưng những người không mắc bệnh hen suyễn rất hiếm khi có phản ứng nghiêm trọng với sulfit.
Chẩn đoán và Xét nghiệm
Làm thế nào để kiểm tra độ nhạy cảm với sulfit?
Các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe chẩn đoán dị ứng hoặc nhạy cảm với sulfit dựa trên:
- Các triệu chứng của bạn.
- Tiền sử bệnh của bạn.
- Bạn có bị hen suyễn hoặc dị ứng khác hay không.
- Thử thách thực phẩm.
Không có xét nghiệm máu hoặc da đáng tin cậy để kiểm tra dị ứng sulfit.
Thử thách thực phẩm sulfit
Trong quá trình thử thách, một chuyên gia dị ứng sẽ cung cấp cho bạn một lượng nhỏ sulfit tăng dần (thường ở dạng lỏng hoặc viên nang) và xem bạn có phản ứng hay không. Nếu có, nhà cung cấp của bạn sẽ đo chức năng phổi của bạn bằng máy đo phế dung. Họ sẽ có thuốc để điều trị cho bạn để bạn không tiến triển đến một phản ứng nghiêm trọng.
Quản lý và Điều trị
Làm thế nào để điều trị độ nhạy cảm với sulfit?
Nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với sulfit, điều quan trọng là cố gắng tránh các loại thực phẩm, đồ uống và thuốc có chứa sulfit. Một nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe cũng có thể điều trị cho bạn bằng:
Phòng ngừa
Làm thế nào để tránh các loại thực phẩm có chứa sulfit?
Nếu bạn bị dị ứng hoặc nhạy cảm với sulfit, bạn sẽ muốn tránh những thứ có thể kích hoạt nó. Điều này rất giống với việc học cách tránh các chất gây dị ứng hoặc kích ứng khác nếu bạn bị hen suyễn. Nhiều quốc gia yêu cầu nhãn trên thực phẩm, đồ uống và thuốc có chứa sulfit. Bạn cũng có thể kiểm tra các thành phần có chứa sulfit sau đây:
- Lưu huỳnh đioxit.
- Kali bisulfit.
- Kali metabisulfit.
- Natri bisulfit.
- Natri metabisulfit.
- Natri sulfit.
Những loại thực phẩm nào có hàm lượng sulfit cao?
Các loại thực phẩm phổ biến có hàm lượng sulfit cao hoặc vừa phải bao gồm:
- Bia.
- Rượu vang.
- Một số loại trái cây sấy khô.
- Nước chanh.
- Mật đường.
- Dưa cải bắp.
- Nước thịt và nước sốt.
- Nước ngọt, nước ép trái cây và đồ uống không cồn khác.
- Khoai tây khô.
- Tôm, tôm hùm và các loại giáp xác khác.
- Thực phẩm làm bằng bột, như bánh quy, bánh nướng và vỏ bánh pizza.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) ở Hoa Kỳ đã cấm sử dụng sulfit trong trái cây và rau quả tươi vào những năm 1980.
Sulfit trong thuốc
Các loại thuốc có chứa sulfit bao gồm:
Triển vọng / Tiên lượng
Tôi có thể mong đợi điều gì nếu tôi bị nhạy cảm với sulfit?
Nếu bạn bị dị ứng sulfit hoặc nếu sulfit làm cho bệnh hen suyễn của bạn trở nên tồi tệ hơn, bạn có thể cần thực hiện các bước để tránh các loại thực phẩm, đồ uống và thuốc có hàm lượng sulfit cao. Giống như bất kỳ tác nhân gây dị ứng hoặc hen suyễn nào khác, bạn cần phải chuẩn bị thuốc men trong trường hợp bạn vô tình tiếp xúc với sulfit.
Sống chung
Khi nào tôi nên đến gặp nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình?
Hãy đến gặp nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe nếu bạn cảm thấy dị ứng hoặc hen suyễn của mình không được kiểm soát tốt. Họ có thể giúp bạn xác định và tránh các tác nhân gây bệnh.
Khi nào tôi nên đến phòng cấp cứu?
Gọi 911 (hoặc số dịch vụ cấp cứu địa phương của bạn) hoặc đến phòng cấp cứu gần nhất nếu bạn đang bị lên cơn hen suyễn không đáp ứng với thuốc men hoặc nếu bạn có dấu hiệu phản ứng dị ứng nghiêm trọng, bao gồm:
- Khó thở hoặc nuốt.
- Sưng môi, lưỡi, mặt hoặc cổ họng.
- Nhịp tim nhanh.
- Cảm thấy yếu hoặc chóng mặt.
- Mất ý thức.
Tôi nên hỏi bác sĩ những câu hỏi nào?
Có thể hữu ích khi hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn:
- Làm thế nào tôi có thể tránh phản ứng với sulfit?
- Tôi nên tránh những loại thực phẩm, đồ uống và thuốc nào?
- Có những lựa chọn thay thế nào cho các loại thuốc có chứa sulfit?
- Tôi nên theo dõi những triệu chứng nào?
- Tôi nên làm gì nếu tôi có phản ứng?
- Khi nào tôi nên đến phòng cấp cứu?
- Khi nào tôi nên tái khám với bạn?
