Tổng quan
Clostridium perfringens là gì?
Nhiễm trùng Clostridium perfringens (C. perfringens) là một bệnh gây ra bởi thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi khuẩn C. perfringens. Bệnh thường không nghiêm trọng, gây ra chuột rút bụng và tiêu chảy. Các triệu chứng thường kéo dài một hoặc hai ngày.
C. perfringens cũng có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng hơn khi nó nhiễm trùng vết thương, bao gồm hoại thư sinh hơi và viêm mô tế bào kỵ khí.
Tần suất nhiễm trùng Clostridium perfringens?
Ngộ độc thực phẩm do C. perfringens khá phổ biến. Khoảng 1 triệu người ở Hoa Kỳ mắc bệnh do thực phẩm bị ô nhiễm C. perfringens mỗi năm.
Triệu chứng và Nguyên nhân
Các triệu chứng của nhiễm trùng Clostridium perfringens là gì?
Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm do C. perfringens là chuột rút bụng và tiêu chảy ra nước. Bệnh thường không gây nôn mửa hoặc sốt. Các triệu chứng thường bắt đầu từ sáu đến 24 giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm.
Nguyên nhân gây nhiễm trùng Clostridium perfringens?
Vi khuẩn là nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm C. perfringens. Khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi khuẩn, chúng sẽ giải phóng độc tố vào đường tiêu hóa (ruột). Các độc tố này gây ra viêm ruột, dẫn đến tiêu chảy và chuột rút.
Lây nhiễm Clostridium perfringens bằng cách nào?
Bạn có thể bị nhiễm C. perfringens khi ăn thực phẩm đã để bên ngoài, ngay cả khi chỉ trong một hoặc hai giờ. C. perfringens có thể tạo ra các bào tử, giống như một lớp áo bảo vệ cho phép vi khuẩn sống sót trong điều kiện khắc nghiệt, như nóng hoặc lạnh. Các bào tử này không thể sinh sản, nhưng chúng có thể làm ô nhiễm thực phẩm, ngay cả sau khi đã nấu chín. Vi khuẩn sau đó sinh sản trở lại khi thực phẩm nguội đi (từ 4 đến 60 độ C) trong một giờ trở lên mà không được hâm nóng hoặc làm lạnh.
Thực phẩm nào dễ bị nhiễm Clostridium perfringens?
C. perfringens thường được tìm thấy trong nước sốt, thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn) và gia cầm (gà, gà tây). Ít phổ biến hơn ở cá và rau.
Biến chứng của ngộ độc thực phẩm Clostridium perfringens?
Ngộ độc thực phẩm C. perfringens hiếm khi dẫn đến các biến chứng. Tuy nhiên, có một nguy cơ nhỏ mắc bệnh nghiêm trọng, bao gồm:
- Mất nước: Tiêu chảy và nôn mửa có thể dẫn đến mất nước, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch suy yếu.
- Viêm ruột hoại tử: Đây là một biến chứng hiếm gặp nhưng nghiêm trọng, trong đó ruột non bị viêm và chết.
- Nhiễm trùng huyết: Nếu vi khuẩn xâm nhập vào máu, nó có thể gây ra nhiễm trùng huyết, một tình trạng đe dọa tính mạng.
Chẩn đoán và Xét nghiệm
Chẩn đoán nhiễm trùng Clostridium perfringens bằng cách nào?
Các bác sĩ thường chẩn đoán ngộ độc thực phẩm dựa trên các triệu chứng của bạn. Nếu cần xét nghiệm, bạn sẽ cung cấp mẫu phân. Bác sĩ sẽ gửi mẫu của bạn đến phòng thí nghiệm, nơi họ sẽ xét nghiệm C. perfringens và các vi trùng khác có thể khiến bạn bị bệnh. Nếu có một đợt bùng phát dịch bệnh, các quan chức y tế có thể xét nghiệm thực phẩm để tìm nguồn gốc của vi khuẩn.
Điều trị
Điều trị ngộ độc thực phẩm Clostridium perfringens bằng cách nào?
Không có phương pháp điều trị cụ thể cho ngộ độc thực phẩm do C. perfringens. Bệnh thường tự khỏi trong vòng một hoặc hai ngày. Uống nhiều nước để ngăn ngừa mất nước.
Nếu bạn bị bệnh nặng, bác sĩ sẽ điều trị cho bạn bằng thuốc kháng sinh. Điều này thường không cần thiết.
Phòng ngừa
Có thể ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm Clostridium perfringens không?
Bạn có thể tránh bị ngộ độc thực phẩm bằng cách thực hiện các biện pháp phòng ngừa khi đun nóng, bảo quản và phục vụ thức ăn, bao gồm:
- Rửa tay trước và sau khi chuẩn bị thức ăn hoặc ăn uống.
- Rửa sạch các bề mặt và dụng cụ chế biến thức ăn trước và sau khi sử dụng.
- Nấu thức ăn đến nhiệt độ an toàn trước khi ăn (tùy thuộc vào loại thịt, từ 62 độ C đến 73 độ C).
- Giữ thức ăn dưới 4 độ C hoặc trên 60 độ C.
- Làm lạnh hoặc đông lạnh thịt, gia cầm và hải sản càng sớm càng tốt. Không để thức ăn đã chế biến ở ngoài quá hai giờ.
- Tránh ăn thức ăn đã để bên ngoài không hâm nóng trong hơn một giờ.
Tiên lượng
Điều gì xảy ra nếu bị nhiễm C. perfringens?
Ngộ độc thực phẩm C. perfringens thường không nghiêm trọng. Ngay cả khi không điều trị, bạn sẽ cảm thấy khỏe hơn trong vòng một vài ngày.
Chăm sóc tại nhà
Cách tự chăm sóc bản thân khi bị nhiễm C. perfringens?
Bất cứ khi nào bạn bị tiêu chảy hoặc nôn mửa, điều quan trọng là phải uống nhiều nước để ngăn ngừa mất nước. Các loại chất lỏng giúp bạn giữ nước bao gồm:
- Nước lọc.
- Đồ uống thể thao.
- Nước ép trái cây nguyên chất pha thêm nước.
- Nước hầm.
- Dung dịch bù nước bằng đường uống (như oresol).
Nên ăn/uống gì khi bị nhiễm C. perfringens?
Nếu bị tiêu chảy, hãy tránh ăn hoặc uống bất cứ thứ gì có thể làm cho bệnh trở nên tồi tệ hơn hoặc dẫn đến mất nước. Điều này bao gồm đồ uống có chứa rượu hoặc caffeine và thực phẩm giàu chất xơ. Ăn các loại thực phẩm đơn giản, như chế độ ăn BRAT (chuối, gạo, sốt táo và bánh mì nướng) có thể giúp làm dịu dạ dày của bạn.
Khi nào cần đi khám bác sĩ?
Hãy đến gặp bác sĩ nếu các triệu chứng của bạn không cải thiện trong vòng vài ngày hoặc nếu bạn bị tiêu chảy hoặc nôn mửa nghiêm trọng.
Khi nào cần đến phòng cấp cứu?
Đến phòng cấp cứu gần nhất nếu bạn gặp các triệu chứng của bệnh nghiêm trọng, bao gồm:
- Lú lẫn.
- Nước tiểu sẫm màu hoặc đi tiểu ít hơn bình thường.
- Chóng mặt, yếu ớt hoặc choáng váng.
- Khó thở đột ngột hoặc nghiêm trọng.
- Nhịp tim nhanh (bạn cảm thấy tim mình đang đập nhanh).
- Huyết áp thấp (bạn có thể cảm thấy mình sắp ngất xỉu).
Nên hỏi bác sĩ những câu hỏi nào?
Bạn có thể hỏi bác sĩ:
- Điều gì có thể gây ra điều này?
- Làm thế nào để giữ cho mình đủ nước?
- Tôi nên chú ý đến những triệu chứng mới hoặc trở nên tồi tệ hơn nào?
- Khi nào tôi nên tái khám?
Nhiễm trùng C. perfringens rất phổ biến. Nó có thể gây khó chịu, nhưng thường không nghiêm trọng. Uống nhiều nước và đừng ngần ngại liên hệ với bác sĩ nếu bạn không khỏe hơn trong vòng vài ngày.
